天朗氣清，惠風和暢，2019年11月15日，第十二屆素食營銷論壇于美麗的花城廣州正式開幕。

本屆論壇共140余人參加，分別來自11個不同的國家和地區，有從事素食行業研究、經營、文化傳播、廚藝技術者，有剛踏入素食行業的素食者，還有從事其他行業多年，準備轉型、全新投身于素食行業的各業精英。是歷屆以來人數最多、分布地區最廣的一屆。

論壇以“素食產業發展的前景與方向暨素食企業品牌與運營模式的構建”為主題，從了解素食企業發展的核能、眾多素食品牌與運營模式展示、素食廚師的培養與素菜技法特點等多個維度入手展開深入探討，分享經驗，讓在場各位來賓都能全方位了解素食的經營與發展。

論壇開幕的第一場，圍繞素食的歷史源流、現狀、未來素食產業發展的前景與方向，素食產業研究專家、廣州市素食職業培訓學校衲木錯校長作了精彩分享。
校長表示，每一個規模素食產業的背后都有顯著的文化特征。素食產業和葷食有相同和不同，素食超越了餐飲范疇，背后看不見的因素就是文化。并強調：如果我們要進入產業，不了解消費需求和消費心理就很難找到重要的市場消費特征。

緊接著是第二場的分享，作為經濟學博士、互聯網+新零售戰略專家、世界互聯網大會演講嘉賓，李金城打破素食領域往日有情懷不專業的經營模式，將全新的互聯網+戰略思路介紹進來，以《互聯網時代素食產業發展的核能》為主題，為大家帶來了別開生面的精彩演講。
李金城表示，時代在變，客群在變，必須重視互聯網思維。除了情懷，敬業和專業更不可少，要充分認識到“用戶不會對素食品牌忠誠，只會對自己的體驗忠誠”為商業帶來的革命性影響。

晚上，素食營銷論壇組委組還精心安排了晚間研討環節，嘉賓們共分為五個小組：包括品牌模式（2組）、綜合交流、健康與文化、廚藝技術。

大家圍在一起，近距離、面對面地進行交流碰撞，深入探討學習，收獲頗豐。

第二天的分享專題是素食品牌與運營模式展示，在主持人的介紹下，首先請出的是素貓餐飲品牌總監王小清女士，圍繞素貓私廚的品牌特點，環境設計，服務，菜品研發，廚師人才培養等方面作了精彩演講。
俗話說：“變則通”。為緊跟時代的變化，素貓素食在今年8月也作出了重要轉型。經過數月的品牌升級，素貓·私廚從“尋找真正的素食”出發，力求素食之本味、淡味，用環環相扣的用餐環節 ，向大家展示了禪素合一的境界 。

作為資深素食產業經營者、漳州三世緣素食創辦人，陳月珍從自身學習歷程出發，圍繞三世緣的品牌，服務，出品，團隊等方面向大家分享了自己從事素食餐飲行業十幾年來的經驗與心得。
她表示，出品作為一家餐廳的靈魂，要根據四季去變化菜品。在素食學習方面，她也分享了自己多次帶領團隊在廣州素食學校進修廚藝專業與管理專業的經歷。

大理無相頌素食創辦人顏海榕先生圍繞無相頌的四大品牌文化——美、樂、愛、覺作了精彩演講。藝術設計出身的顏海榕認為，菜品好吃遠遠重要于好看，但如果沒有好看也是廢了，所以好看是擺在第一的。
通過分析素食餐廳的業態，顏海榕也總結了素食餐飲的最大痛點是：一個人的豐盛，兩個人的愜意，一群人的歡愉，請客不寒磣，弘素無壓力，打動無肉不歡的人。

到了午餐時間，大家在景星酒店3樓中餐廳共同享用酒店精心準備的素宴，各組圍在一起吃飯，交流，熱烈不已。

還有素貓私廚、施大廚傾情贊助的豆渣醬、香菇醬，均得到成員們的一致好評，用來下飯杠杠的。

此外，特別感謝舒達源企業的傾情贊助，舒達源天然蘇打水也成為第十二屆素食營銷論壇官方指定用水，為此次論壇帶來了一道藍色的風景。

16日下午，一葉一世界創始人白海先生分享了多年來開店的運營經驗與發展規劃，從品牌經營理念、企業文化、管理思想等多方面詳細介紹，給在場人士許多啟發。
最后他還補充：關于經營，做四件事：1.每天收集數據 2.分析數據 3.改善經營 4.追蹤檢查

接著，第一代素食人、深圳市素食協會會長傅昌老師的分享主題是：深圳素食名片店的模式與特色，從什么是深圳特色展開探討。

他說：深圳有五湖四海的人，沒有一家能代表深圳。素食是復合味型，56個民族就有56個味道。素食可以擔起這個重任。素食博大精深容納了所有的口味，如果解決一桌人能吃到所有的口味，只有火鍋，一鍋煮千味。

17日上午，分享專題是素食廚師的培養與素菜烹飪技法特點。圍繞素食廚師的要求與培養，首先出場的是廣州市素食職業培訓學校教務部副主任溫文輝老師做了精彩分享。

廣州素食學校針對零基礎學員如何培養？葷轉素廚師如何轉型？
首先，溫老師從5個條件詳細闡述了如何成為一名優秀的廚藝師；之后介紹了廣州市素食職業培訓學校的教學特點、課程設置：學校專門為零基礎從業者設置合理的課程，從理論到訓練到實操來培養素食人才。

著名素食廚藝專家馬偉先生結合多年對宮廷素菜的研究以及在高端餐飲行業多年的經驗，對高端素食技法和追求方向進行了詳細的講述，最后他還表示，素菜只要用心做，沒有難的事，在座的年輕人一定要練好扎實的功底，要相信自己。

禾山有素創始人之一林立存先生在分享西式素菜的技法特點與追求方向中說到：對西餐的了解和做法，首先必須要有西餐廚房，會運用扒爐、鐵板、烤爐、烘爐等，把科技和廚藝相結合，科技進步廚師也要進步。

澳門食神關應秋先生分享了自己的素養心得及四大要求，菜品、口味標準化，機器使用、操作標準化，認真考究原材料和食品衛生標準都非常重要。

最后，兩位主持人進行了為期三天的總結：素食營銷論壇是屬于素食行業人士的專業溝通交流平臺，大家在寶貴的3天里，分享經驗，互相交流學習，一起成長，關鍵是要通過實踐，把素食做好，不忘初心與使命，把真正的素食精神弘揚與傳承下去。

第十二屆素食營銷論壇已到了尾聲，而我們心中的素食夢才剛開始騰飛！衷心祝愿每一位素食行動者，都能把素食越做越好，共同推動素食產業的發展！
第十二屆素食營銷論壇在熱烈的掌聲中落下帷幕，感謝各位的參與和支持，我們下期再會！