世界四大野生菌——松露、松茸、牛肝菌、雞油菌。

在這四種野生菌里面，毫無疑問，雞油菌是最漂亮的。

世界四大名菌之雞油菌

雞油菌，是世界著名的四大名菌之一，也被稱為“蘑菇之王”。雞油菌在烹制時菇體很吸油，吃的時候一口咬下去，含有菌汁的油水被擠壓流出來，如雞油一般, 故此得名。各個地區對雞油菌的叫法不同，耳熟的別稱有雞油菇、雞油蘑、雞蛋黃菌、杏菌、杏黃菌或黃絲菌。雞油菌成熟后，樣子有點像喇叭花，聞起來有杏香味，口感比一般的菌菇要韌。

雞油菌的營養價值和功效

1、雞油菌含有豐富的蛋白質、氨基酸、脂肪、碳水化合物、維生素、胡蘿卜素、粗纖維和鈣、鐵、磷等多種礦物質營養成分，有清目利肺、益腸健胃、提神補氣的功效。

2、雞油菌經常食用可治療由于缺乏維生素A所引起的皮膚粗糙或干燥癥、角膜軟化癥、眼干澀癥、夜盲癥、視力失常、眼炎等疾病。

3、雞油菌可以預防某些呼吸道及消化道感染的疾病。

4、雞油菌具有一定的抗癌活性，對癌細胞的增長和擴散有一定的抑制作用。

 

【性味】 甘;平

【歸經】 肝經

【功能主治】 明目;潤燥;益腸胃。主夜盲癥;結膜炎;皮膚干燥

云南大理雞足山野生雞油菌，味道鮮美無比，除了擁有獨特的口感以外，這種雞油菌也是富含大量的營養成分，如人體所必須的8種氨基酸、胡蘿卜素維生素A、C，碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養成分，食用價值高，具有清目、利肺、益腸胃、提高免疫力、強身健體、美容養顏、延年益壽等功效，鮮香可口，老少皆宜。

雞油菌生長在什么地區?

雞油菌主要生長于北溫帶深林內，7月至9月是雞油菌大量生長的季節，少數可能會出現在11月底。國內雞油菌主要分布在福建、湖北、湖南、廣東、四川、貴州、云南等地。國外也有雞油菌，在德國地區非常出名，價格明顯比國內貴許多。東歐和俄羅斯號稱出產世界上最好的雞油菌，而中國產區中云南產量最高。

對于野生菌，人們都稱其是大自然對人類的饋贈，但隨著生活環境的影響，野生菌類已經逐漸稀少。野生的雞油菌數量及其有限。就品質來說，云南雞足山高山野生雞油菌的品質上佳，干貨野生菌價格昂貴。干貨價格是一般市面上的7倍以上。

如何區分好的野生雞油菌？

素貓實拍圖：云南雞足山野生雞油菌（干貨）

素貓實拍圖：云南雞足山野生雞油菌（干貨）

 

普通的雞油菌色澤金黃，顏色鮮艷，菌體較大較長，菌肉厚實易碎；

而云南雞足山原生態的干野生雞油菌價格昂貴，品種稀有，菌體較小較短，顏色較黑沉，有自然的雞油香味，菌肉緊致有韌性，薄如紙片，干而不碎。

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