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根據全球市場研究公司Mintel最近發布的數據顯示，冠狀病毒使得素食潮流正在以一個史無前例的速度發展。
尤其在英國，民眾對純素食品的興趣日益濃厚。現在，將近800萬英國人正在食用比以往更多的植物性食品。
以往的數據顯示，冠狀病毒開始流行前，有12%的英國人表示對純素食飲食感興趣。 而最近的調查顯示這一數據已上升到了22%，在英國千禧一代中（21-30歲），25％的人表示愿意成為素食者。 除此之外，有51％的受訪者表示他們認為植物具有藥用特性。
Mintel Food＆Drink副總監Alex Beckett 表示：“在COVID-19傳播之前，我們就已經看到了全球市場對植物性食品和飲料的興趣不斷增長。” ? Mintel的預測數據與人造黃油巨頭弗洛拉（Flora）公布的最新數據相吻合。后者表示，由于疫情爆發，數百萬英國人改變了飲食習慣。
該品牌對2000名成年人進行了調查，發現17％的人少吃肉，30％的人多吃水果和蔬菜，12％的人選擇更多的肉類替代品。 調查的英國人里，有八分之一在購物時選擇了更多的植物性食品。其中有50％的人購買了植物牛奶，有35％的人選擇植物黃油及奶油，有54％的人選擇了肉類替代品。
當問及這些人為什么選擇無動物飲食時，大約一半的人表示他們希望更健康，27％的人希望省錢，37％的人希望這樣更可持續。 素食主義者協會于4月底發布的民意調查還顯示，英國人正在改變其飲食習慣，數據顯示在冠狀病毒大流行期間，五分之一（超過1300萬）的人減少了肉類消費。 除了減少肉類消費外，還有15％的受訪者表示他們在禁售期內減少了乳制品以及雞蛋的攝入量。
根據民意測驗數據，減少肉類或奶制品消費的人中有41％表示這樣做最初是因為疫情期間，超市的貨架上沒有首選產品。 后來是出于健康、環境或動物權利方面的考慮，有43％的人選擇減少肉類消費。 而在之后的跟進調查中，50%的人表示他們在食用素食肉（如純素食漢堡和香腸）后，會繼續購買它們。
至于乳制品替代品，嘗試過豆漿和杏仁奶的受訪者中，有54％和42％表示會在大流行后繼續購買，放棄原先的牛奶。 專家們認為，出現這些情況的原因，是因為以植物為基礎的食品市場具有持久的力量。 不只是大流行期間，Mintel對2014年至2019年英國無肉食品銷售的分析顯示，該數字增長了40％。
此外，嘗試過植物性食品的英國消費者數量從2014年的50％增加到2019年的56％。 不談虛的，我們就用數據說話，素食的好處，每個人都能看見！
來源：網絡
