來賓報到

2017年11月9日，第十屆素食營銷論壇在廣州開幕。當晚，組委會精心安排豐盛接待晚宴，為眾位來賓接風洗塵。

晚宴上，主持人介紹論壇特邀嘉賓后，邀請著名素食經營家、佛教慈善家、廣州素食學校榮譽校長許成彪先生致辭。

 

許成彪先生致辭，論壇開幕

許成彪先生不僅是素食界的老前輩，也是素食營銷論壇的元老。回想十年論壇，許成彪先生十分感慨，也十分高興與大家再次相聚，勉勵大家在素食的春天，共同做好素食的事業。

談及素食經營，許成彪先生說道：

“我做素食已經三十多年，對素食的感情非常深厚。素食有太多的好處。我們做素食的人啊，真的有一個使命，要怎么將素食弘揚出去，讓大家認識素食的好處。然后呢，我們多做對素食界有貢獻的東西。做好素食經營，然后就是我們最好的貢獻了！”

許成彪先生寥寥數語，說出了眾位來賓的心聲，迎來陣陣熱烈的掌聲。許成彪先生簡單致辭后，晚宴開始。來賓一邊享用著素食，一邊互相問好，交流素食經營經驗。整場晚宴氣氛熱烈，氛圍融洽。

甘信超先生作專題演講

 

2017年11月10日，是第十屆素食營銷論壇的第一天。上午，資深素食營銷專家甘信超先生帶來一場精彩演講。

甘先生圍繞“素食餐廳與葷食餐廳整體運營的異同與素食產業獨立定位的思考”的議題，以專業、系統、細致的講授，讓會眾直觀地感受到全國素食餐廳的整體運營情況，加深了對素食產業獨立定位的思考，對素食產業的發展前景信心倍增。

 

謝一源先生分享素食餐廳策劃的寶貴經驗

 

要做好素食產業，則需要各種因素的統籌。隨后，著名素食策劃人謝一源先生就此分享了他的經驗。

怎么讓餐廳帶給顧客好的環境體驗？注意一些細節和基礎的環節。

如何讓素食餐廳的員工都充滿活力（兩眼放光的那種）？一方面需要深度的文化培訓，一方面，要學習“把員工放在首位”的管理方式。

如何讓素食餐廳吸引年輕人？要有符合他們口味的出品。例如簡單易做、好喝養生的自制汽水，還可以不同季節不同湯飲。

……

謝一源先生的演講風趣幽默，內容具體實用又實惠，會眾收獲頗豐。

 

亦智法師談香園的參與感

 

在上午的主題分享即將結束前，謝一源先生邀請成都文殊院香園素食指導師亦智法師上臺。法師從餐廳環境到菜品等各個環節，對素食餐廳的參與感進行了分享。

臺上一分鐘，臺下十年功。法師的言語背后，是法師在餐廳建設過程中一磚一瓦、一碗一筷的辛勤付出。法師認真負責的敬業態度、為他人考慮的經營思維，帶給大家很多啟發。 

宋淵博先生知無不言

 

2017年11月10日下午，上海棗子樹、大蔬無界創辦人宋淵博先生圍繞“素食產業的品牌化運營與中國素食產業的國際化視野”的議題，分享了他十多年的素食品牌運營經驗。

從認清外部和自身，到餐廳品牌規劃、出品創藝，具體到價位、選址，大到發心和理念，宋淵博先生知無不言。從食材上，宋淵博先生特地分享道，食材不好，就做不出好味道的素食。應該讓農民得到實惠，以合理的價格購買到好的食材。 

黃昌玲女士帶來她的素食經營之道：花之道、公益之道、文化之道

 

廈門竹緣閣創辦人黃昌玲女士的素食事業，給會眾提供了不一樣的思考角度。

從與素食營銷論壇結緣，見證素食營銷論壇的十年，到自己摸索著經營素食，尤其是在經營過程中遭遇到困難的時候如何“苦中作樂”，如何探索發展路徑和方式，黃昌玲女士娓娓道來。

傅昌先生主持研討，蓮海法師妙語啟發會眾

研討現場

2017年11月10日晚上，東莞大漢元素素食創辦人傅昌先生主持研討。圍繞“全素（中國素）的廚藝特點與挖掘、整理、傳播暨未來的市場分析”這一議題，傅昌先生分享了自己多年來的素食經營感受和經驗。

臺灣素食文化傳播專家、世界佛教發展協會會長蓮海法師特邀出席。法師通過生動的小故事，啟發大家思考，在經營素食過程中，如何拓展思路。現場來賓熱烈交流，晚上九點，主持人宣布研討結束。

對于部分來賓關心的營養、健康問題，主持人傅昌先生預告道，第二天的將有專家專門演講及研討。屆時，中醫專家和病毒學專家將從健康學角度帶大家分析素食何以成為流行趨勢。

全體來賓合影留念

 

2017年11月11日，第十屆素食營銷論壇日程的第二天。當日，在一天的專題演講和研討后，論壇于當晚圓滿落幕。諸位特邀嘉賓從不同的專業視角，解讀品牌化時代的中國素食，百余位來賓交流、互動、研討，形成產業力量的深度整合與合作，為素食產業更好更快地發展攜手并肩、貢獻力量，不斷砥礪奮進、共創輝煌。

 

健康學視角：茹素的醫學專家、病毒學專家同臺

 

楊立前先生演講

 

11月11日上午，世界素聯會長、馬來西亞著名中西醫師楊立前先生拉開了這一天的精彩序幕。隨著中國國家的崛起、民族的復興，中國素食也在發展，在走向世界。

楊立前先生指出，我們應該明確，中國素食與西方的vegan、vegetarian是不一樣的。

中國素食用英語說，應該是Sino-vegetarian。只有我們自己厘清了概念，中國素食才能像中國的其他優秀傳統文化那樣，在世界范圍內弘揚開來。

楊立前先生與徐慧儀博士

 

劍橋大學訪問學者、病毒學專家徐慧儀博士深表認同，回想自己在國外吃素，由于西方對中國素食的不了解，還會在菜品中使用海鮮。如果我們做好了中國素食的正本清源和推廣弘揚工作，就不會再出現這樣的情況了。

 

徐慧儀博士演講

 

徐慧儀博士然后從自己的病毒學專業角度，從健康學視角看素食將成為21世紀一個新的浪潮。

在帶來病毒、營養、免疫的專業知識過程中，引出中國素食的健康價值。五彩繽紛的化學藥丸和五彩繽紛的瓜果時蔬，我們當然會選擇后者。徐慧儀博士的專題演講，知識豐富、圖文影音并茂，讓大家對中國素食的健康價值有了更加深入的了解，對素食產業更加充滿信心。

 

專業廚師視角：出品策劃、設計和營銷

 

許榮展先生演講

 

世界素聯常務理事、中華素食技能發展協會常務理事許榮展先生有著豐富的素食出品策劃、設計和制作經驗。就是看似簡單的一道腰果，在許榮展先生那里都有不簡單的一番系統理論和實踐。

 

 

 

作為一名資深專業素食廚藝師，許榮展先生對素食出品有著嚴格的要求和深入的研究與思考。正是因其專業、高要求，所以會有人吃過許榮展先生烹飪的菜之后，十分感謝許榮展先生。這是對素食廚藝師這一職業的高度肯定和認可。

 

宗教視角：正本清源、健康發展的共識

 

蔣勁松先生演講

 

世界素聯副會長、清華大學副教授蔣勁松教授認為，素食經營的形式上，無論宗教化還是去宗教化，都是可以的。但是內核上，應該正本清源、祛邪扶正。

蔣勁松先生提醒，作為素食經營者，做好本職的事情，同時，清楚國家法律政策、國家有關部門文件，避免非法宗教的影響和傷害。大家一道努力，讓素食產業健康發展。

義空法師答疑解惑

 

運營管理視角：素食廚藝人才與廚藝的思考與實踐

 

葷廚轉素廚需要多久？有何優勢？要注意什么？黃俊杰先生頗有感受

 

廣州素食學校素食食材研究所所長、成都清水荷花-齋九福發展機構董事長黃俊杰先生分享了他多年實踐總結出來的經驗。作為素食餐廳的投資運營管理者，與廚師相處，是一件大事，也是一件難事。

黃俊杰先生分享道，要理解和包容廚師，用合適的方式與廚師溝通交流，為廚師創造良好的工作生活環境，提供充足的發展空間和學習機會。“他們其實是‘弱勢群體’，所以他們有他們的‘江湖’。”

黃浚杰先生還與大家分享了幾道他的研究成果。用黃浚杰先生的話說，是我們細胞擁抱的食物。這些素食，不僅好吃、無添加，而且容易做，節省人力、物力成本。

 

圓滿晚宴：歡喜隨喜，凝聚力量

 

義空法師歡喜致辭，論壇圓滿落幕

 

當晚圓滿晚宴上，梅州一盞明燈素食指導師義空法師致辭。義空法師說道，今天非常高興、歡喜加入素食營銷論壇這個大家庭，我們大家凝聚到這里，成就素食因緣，為大眾智慧明燈而來。義空法師現場演唱了《放生素食歌》《為你而來》。第十屆素食營銷論壇圓滿落幕。

十年如一，不忘初心。素食營銷論壇為弘揚中國素食文化而來，為推動素食產業發展而來。2018年第十一屆素食營銷論壇，我們再會！