豆腐,是最接近禪的東方食之味 2020/01/22 1742 豆腐是中國素食餐飲最重要、最基礎、最核心的原材料,其成型是一種境界的轉化,更像是一種參禪的過程。 將清洗干凈后的粒粒黃豆放入磨豆機中,歷經研磨后化作漿汁和豆渣,為一重變化。漿汁經高溫煮漿、點鹵... 查看全文