豆腐，是最接近禪的東方食之味

2020/01/22 1742

豆腐是中國素食餐飲最重要、最基礎、最核心的原材料,其成型是一種境界的轉化，更像是一種參禪的過程。 將清洗干凈后的粒粒黃豆放入磨豆機中，歷經研磨后化作漿汁和豆渣，為一重變化。漿汁經高溫煮漿、點鹵...

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