01

?在豆腐中能參禪?

/ 豆腐是最接近禪的東方食之味 /

 

? ? ? ?沙茶豆腐煲，最重要的食材，當(dāng)然就是豆腐啦！

? ? ? ?豆腐是中國(guó)素食餐飲最重要、最基礎(chǔ)、最核心的原材料,其成型是一種境界的轉(zhuǎn)化，更像是一種參禪的過程。

? ? ? ?將清洗干凈后的粒粒黃豆放入磨豆機(jī)中，歷經(jīng)研磨后化作漿汁和豆渣，為一重變化。漿汁經(jīng)高溫煮漿、點(diǎn)鹵凝固，再到重壓成型是為二重境界。

 

素貓豆腐材料：天然鹵水、黑龍江非轉(zhuǎn)基因優(yōu)質(zhì)黃豆，其他添加劑為零.

 

? ? ? ?一塊白花花的豆腐成型，不是終點(diǎn)。歸零后再次變化。廚師們以不同的技法烹制，并融入獨(dú)特地對(duì)菜品的理解，結(jié)合食客的口味，再變成一道道不同味型，形態(tài)多樣的豆腐菜（泥、塊、片、絲、丸等）是為三重升華。

? ? ? ? 所以，領(lǐng)悟這三重境界的轉(zhuǎn)化，又何嘗不是在參禪呢？不拘泥于現(xiàn)有的形態(tài)，不斷改變，不斷超越，以致達(dá)到最終的藝術(shù)境界。

素的沙茶豆腐煲來了！一道菜帶你了解中國(guó)禪味素食（一）

? ? ? ?

? ? ? ?素貓VEGEMALL，素食產(chǎn)品之MALL，也是素食文化之MALL。廣州素貓餐飲股份有限公司，依托于蟬友圈十四年來豐富的行業(yè)資源整合優(yōu)勢(shì)，于2018年2月正式創(chuàng)立，目前擁有素貓私廚、素貓豆腐兩大品牌模式。

? ? ?

? ? ? ?素貓素食，禪意生活新餐飲，以“無肉無蛋無奶無五葷，美味健康養(yǎng)生純凈素”為理念，堅(jiān)持傳統(tǒng)的才是時(shí)尚的，民族的才是世界的。在弘揚(yáng)低碳環(huán)保、綠色安全、自然生態(tài)的同時(shí)，堅(jiān)持純素特色，致力于打造和傳播“素食中國(guó)味”。