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?烹制豆腐菜是修禪的過程?

/ 素菜是載體，禪是境界,在精與靜中修煉?/

 

? ? ? ?豆腐有“植物肉”之稱，是中華傳統養生文化的結晶。作為歷史上在家庭餐桌上的常客，白花花的豆腐以其綿韌香滑的口感總讓人愛不釋口。

? ? ? ?但如今，大規模工業化讓中國豆腐“變味”了，過度商業化讓中國豆腐“變質”了，打破了大家對豆腐的美好記憶。

? ? ? ?從磨豆成漿、水量添加，煮漿溫度，放消泡油的時機，點鹵的平穩，無不需要靜心與專注。很多做豆腐的人，不重視豆腐生產過程中的細節；很多做豆腐菜的人，更加不懂豆腐文化及營養價值。

? ? ? ?也難怪，現在少有好吃的豆腐和豆腐菜了。

但不同的是，素貓私廚的廚師們，不僅都吃素，也非常重視對豆腐菜的研究。

 

經過廣州素食學校豆腐制作與出品綜合班的專業培訓，從豆子的選用、清洗、到豆腐的制作以及豆腐菜的研發創新，每一個步驟都傾注的是素食廚藝師對豆腐這一重要食材的熱愛，以及對中國豆腐文化的傳承創新。

 

 

心無外物，專注一念，烹制出來的豆腐菜自然好吃。而這種精與靜，也正是修禪中必不可少的心性。

 

所謂禪素合一：素菜是載體，禪是境界。素貓私廚的廚藝師們在精與靜中修煉，追求素食出品之原味、本味、養生境界。

 

 

素貓素食——素的沙茶豆腐煲來了！一道菜帶你了解中國禪味素食（一）

素貓素食——素的沙茶豆腐煲來了！一道菜帶你了解中國禪味素食（二）

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? ? ? ?素貓VEGEMALL，素食產品之MALL，也是素食文化之MALL。廣州素貓餐飲股份有限公司，依托于蟬友圈十四年來豐富的行業資源整合優勢，于2018年2月正式創立，目前擁有素貓私廚、素貓豆腐兩大品牌模式。

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? ? ? ?素貓素食，禪意生活新餐飲，以“無肉無蛋無奶無五葷，美味健康養生純凈素”為理念，堅持傳統的才是時尚的，民族的才是世界的。在弘揚低碳環保、綠色安全、自然生態的同時，堅持純素特色，致力于打造和傳播“素食中國味”。