我國是中風大國，每12?秒就有一人發生腦卒中，每21秒就有一人死于腦卒中。腦卒中是我國國民第一位死亡病因。

中國臺灣學者在美國神經病學學會醫學期刊《神經病學》上發表研究稱，吃富含堅果、蔬菜和大豆的素食的人患中風的風險更低。

這項研究涉及兩個隊列，均為臺灣佛教社區的人，他們鼓勵素食，不吸煙和飲酒。兩組參與者中約30%?為素食者。研究人員將素食者定義為不吃肉或魚的人。

在研究開始時，所有參與者的平均年齡為50?歲，沒有發生過中風。第一隊列有5050人，平均隨訪6年。第二隊列共8302人，平均隨訪9年。參與者在研究開始時接受體檢，并詢問他們的飲食。

素食者比非素食者吃更多的堅果、蔬菜和大豆，并且食用更少的奶制品。兩組食用相同數量的雞蛋和水果。素食者吃更多的纖維和植物蛋白。他們也吃較少的動物蛋白質和脂肪。

第一隊列的30797?人-年隨訪中發生54例卒中事件。在調整了年齡、性別、吸煙和高血壓、糖尿病等狀況后，研究人員發現，素食者患缺血性中風的風險比非素食者低74%。

研究還發現，素食者血清維生素B12?水平較低，葉酸和同型半胱氨酸水平高于非素食者。

研究分析表明，素食者中風風險降低可能與維生素B12?有關。

文章來源于“中國循環雜志”