材 料

黃米面，糖、油、水、面粉、大棗

做 法

01、取適量黃米面，加糖、油和水和面，拌好弄碎。水與面的比例要把握好，否則水多則面太軟，如同稀泥，水少則太硬，不易黏合。
不用和成整個光滑的面團，絮狀的面粉更容易蒸熟。

02、將蒸熟的黃米面平鋪到案板上，雙手握拳，用手指組成的拳面用力捶面，敲打，砸擊，直到面團變得光滑有黏性，這種手法在山西叫做“揣面”。

以拳頭作搟面杖，將其延展開，平鋪在案板上。

03、大棗洗凈去核鋪開呈四方形狀，上鍋蒸熟

04、將蒸好的大棗密密地鋪在黃米面上，自下而上卷起，卷好后，用搟面杖，用力循環攥緊，讓每一層的黃米糕和紅棗結實地粘合在一起。

05、隨后將其放置冷卻，切成片狀。

06、在平底鍋上刷一層薄薄的清油，將切好的片狀紅棗糕碼放在鍋中，根據火候將其翻面。因為紅棗糕為較薄的片狀，本身是熟的，所以只要糕的表面有了一層薄脆就可出鍋。