特殊時(shí)期，一個(gè)好的免疫力就是百戰(zhàn)不殆的鎧甲。如何飲食來最大化維護(hù)自身良好的免疫功能呢。素貓素食送給大家“六個(gè)”法寶。一起來瞧瞧吧~

法寶一：蛋白質(zhì)

人體在于外界環(huán)境作斗爭(zhēng)，維持自身免疫力過程中，“抗體”是其必不可缺少的戰(zhàn)斗“武器”。而蛋白質(zhì)正是形成抗體的重要物質(zhì)基礎(chǔ)。

素貓豆腐·優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)來源

 

特殊時(shí)期更要保證充足的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)供應(yīng)，每天也需增加大豆、堅(jiān)果等食材的攝入，可以在日常基礎(chǔ)上適當(dāng)增加。

 

素貓私廚·禪味素食·沙茶豆腐煲

 

目前營(yíng)養(yǎng)學(xué)研究將蛋白質(zhì)中含有的氨基酸模式進(jìn)行劃分，越接近人體蛋白質(zhì)的氨基酸模式，評(píng)定這種蛋白質(zhì)越容易被人體吸收利用，稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。在其中含有的必需氨基酸種類齊全、數(shù)量充足、比例適當(dāng)。如大豆蛋白等。

在2016年版的《中國(guó)居民膳食指南》和中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)發(fā)布的《新型冠狀病毒感染的肺炎防治營(yíng)養(yǎng)膳食指導(dǎo)》都曾多次提到大豆的營(yíng)養(yǎng)功效。

大豆中含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、多不飽和脂肪酸、膳食纖維以及各種維生素和礦物質(zhì)，是非常全能的食材選手。而豆腐——老祖宗的智慧結(jié)晶，讓大豆的營(yíng)養(yǎng)更容易讓人體吸收！據(jù)專家表示，豆腐在人體的消化吸收率高達(dá)95％以上！難怪大家都稱它為“植物肉”。

素貓豆腐·特色美食

廣州素食學(xué)校·豆腐制作與豆腐菜品班

法寶二：維生素C

維C不僅能促進(jìn)抗體的形成，而且作為抗氧化物質(zhì)可以減少外界因素對(duì)人體細(xì)胞內(nèi)平衡的干擾。

維C主要來自于新鮮的蔬菜水果。例如蔬菜中的彩椒、青椒、西蘭花、菜花、蘿卜纓、芥藍(lán)、薺菜，水果中的山楂、鮮棗、獼猴桃、木瓜、桔子、草莓、番石榴等，都是常見蔬果中的維C高手。

法寶三：維生素A

維A不僅與視力有關(guān)，與免疫力也很密切，既可促進(jìn)抗體的形成，也有利于維持呼吸道粘膜上皮細(xì)胞的完整性，增強(qiáng)纖毛的擺動(dòng)和預(yù)防疾病的能力。

維A在植物性食物的含量與顏色有一定的相關(guān)性，一般來說橙黃色和深綠色蔬果（菠菜、胡蘿卜、烏塌菜、蘿卜纓、萵筍葉、南瓜等）提供的β-胡蘿卜素，可作為維生素A源在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維A（轉(zhuǎn)化效率12：1）。

法寶四：維生素D

維D不僅與骨骼健康有關(guān)，與免疫健康也有重要關(guān)系。

曬太陽是免費(fèi)而且天然的維D來源，而植物性食物菌類含有一些，不過含有的是維D2，需在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成有活性的維D3。

鑒于特殊時(shí)期宅家時(shí)間久，富含維D的食物吃得不多，日常飲食難以難以攝入充足，每天需補(bǔ)充400~600國(guó)際單位的維D補(bǔ)充劑。

法寶五：鋅

鋅對(duì)免疫功能也有一定的調(diào)節(jié)作用，缺鋅會(huì)影響免疫細(xì)胞的正常功能。

日常含鋅豐富的食物在植物性飲食中，主要有菌菇類，另外小麥胚粉、山核桃也比較多。

法寶六：鐵

缺鐵可導(dǎo)致免疫細(xì)胞數(shù)量減少，影響抗體產(chǎn)生。

補(bǔ)鐵可以多食用菠菜、干棗、木耳等植物性食物。

其實(shí)，細(xì)細(xì)數(shù)來與免疫力有關(guān)系的營(yíng)養(yǎng)素很多，這六種是關(guān)系非常密切的。其他的例如水，抗氧化物質(zhì)（包括植物化學(xué)物、硒等）也是很重要的。所以，維持良好免疫力，飲食均衡多樣才是王道。切勿輕信偏方和單一食療可以防止病毒的說法。

部分文字來源于中國(guó)網(wǎng)

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