廣州素貓餐飲股份有限公司官方網站都是挖野菜、吃野菜的大好季節，
野菜不同于蔬菜，
它們是在大自然中生長的草木，
有更強的生命力，
也更多吸取天地之氣，
而且很多野菜都是藥食同源的佳品，
有的還適合外用，
在這個季節我們里
我們吃一些和自己體質相宜的時令野菜，
可以獲得很好的保健作用。
01薺菜
春季多溫病，尤其現在還在防疫期間，我們可以給家人煮一鍋美味的薺菜護生湯，祛風濕、養脾胃、清熱解毒、提高免疫力。
薺菜沒開花之前很嫩，素炒、做餡，做湯……都是不錯的選擇。
02艾草
艾草有很高的藥用價值，艾葉可調理氣血、祛濕散寒，還有溫經止血安胎、治心腹冷痛、久痢、月經不調等功效。在藥理研究方面還發現，艾葉有抗菌、抗病毒、抗過敏、增強免疫功能等作用。可以把采回的新鮮艾葉洗干凈曬干后儲存起來，泡腳、驅蚊蟲、洗發、喝茶都用得到。
03香椿芽
04蒲公英
一些家長經常會用蒲公英煮水給孩子去火，蒲公英的確是瀉胃火的良藥，但前提是真有火，有時便秘、嗓子疼、口瘡潰瘍并不是實火導致的，要綜合判斷，而且就算有火，也要中病即止，以免傷害脾胃。尤其是脾胃虛寒的成人、孩子更要慎用。
05蔞蒿
有句俗語叫“二月蘆，三月蒿，四月五月當柴燒”，可見，蘆蒿的可食用的時間很短。大致在農歷的二三月，蘆蒿是最為鮮嫩清香的時候。
蔞蒿的嫩莖葉可涼拌或清炒后食用，而根狀莖可腌漬。有的地方還把蔞蒿曬干做成蔞蒿茶葉，清涼可口，很適合夏季飲用。
蘆蒿吃法簡單而多樣。最簡單的要數清炒蘆蒿了。去了葉子，切成小段，清水浸泡一下，瀝干，下油鍋，用大火爆炒，炒上幾下，馬上出鍋。一盤翡翠色的蘆蒿油便可上桌了。
再給大家介紹一款蔞蒿香干
蘆蒿250克，胡蘿卜半根，香豆腐干4小塊
做法：
1、蘆蒿去老莖清洗干凈，并泡一下再沖洗，用手摘成寸段，胡蘿卜切絲，豆腐干切絲。
2、鍋里爆香蔥姜，入豆腐干翻炒，加生抽，再兌點水煸炒，再放入胡蘿卜絲翻炒，最后放入蘆蒿段繼續翻炒，蘆蒿變色后加鹽炒勻。
06清明菜
清明菜，味甘，性平。歸肺經。有祛風解表，化痰止咳的功效，清明菜能擴張局部血管，可用于治高血壓，被稱為“野菜中的降壓藥”。
清明菜的做法也很多，傳統吃法是將嫩苗洗凈瀝去水分后搗爛為泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細絲等調料，制成圓餅蒸熟后食用。也可在做湯時，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。
清明菜也可以洗凈曬干后儲存起來。
2、治風寒感冒頭身疼痛：綿花草、紫蘇葉各10g，水煎服。
3、治一切咳嗽：綿花草20g，枇杷花30g，水煎服。
07榆錢
榆錢的吃法很多，可生吃、涼拌、炒吃、煮粥、籠蒸、做餡、煮湯等，鮮用最佳。
08馬蘭頭
馬蘭頭性味:辛，性涼;歸肝、胃、肺經，有清熱解毒，消食積，利小便，散瘀止血之效。
馬蘭頭食用前要仔細地擇去老莖和里面的雜物，留下嫩頭，洗凈，入沸水中焯去澀味，撈起過涼水冷卻，擠干余水，切碎，這樣馬蘭頭才好吃。馬蘭頭的吃法是非常多的，可以炒、煮湯、煮粥、涼拌。也可將其曬干做干菜，食用時再水發。
馬蘭頭400克、芝麻醬1湯匙、剁椒醬一小湯匙。
做法：
1.馬蘭頭洗凈，一切兩段，用鹽腌漬十分鐘后，瀝干水分。
2.鍋內放食用油，蒜片爆香后，將馬蘭頭入鍋爆炒；
3.加適量鹽后出鍋；4.出鍋裝盤后，淋入芝麻醬拌勻，即可食用。
1、 食用野菜前最好用淡鹽水浸泡，去掉澀味和草酸，可達到去除蟲卵殺菌的效果。
2、由于多數野菜性寒，體質虛寒者最好做熟以后再吃，而且不能吃太多。
3、不認識的千萬不要采。據統計，我國常見的野菜有300多種，但可供人們習慣食用的只有數十種。挖野菜的時候可要看清了，不認識的千萬不要采。
4、如怕野菜被噴灑農藥或除草劑，最好在市場上購買。
