廣州素貓餐飲股份有限公司官方網站
諸多吃貨的理想
號稱要「大口吃肉，大口喝酒」認為是國民之傳統美德不可忘懷然而無論華夏子孫放眼世界，最早的人多是吃素的
《韓非子·五蠹》「民食果蓏蚌蛤，腥臊惡臭而傷害腹胃，民多疾病」果蔬尚可然因缺乏加熱烹調河鮮獸肉成了致病之源
墨子曰「古之氏未知為飲食，時素食而分處」希伯來圣經也記載人類自諾亞洪水退后方始吃肉可見，肉食也是后來的事情在此之前，人類應是適應了很長一段時間的素食
不過上述時期是「不得不吃素」吃得上肉后真正認識到素食重要性的便是《呂氏春秋》「肥肉厚酒，務以自強，命之曰爛腸之食」
也正在這一時期淮南王劉安煉丹無意中制成的豆腐造福素人萬千
素廚專業戶的出現已到宋朝
《東京夢華錄》《夢粱錄》便記載了專做素食的菜館各類仿葷菜品能成就一段「報菜名」假河豚、假元魚、假蛤蜊、假野狐、假炙獐、假羊時件、假煎白腸、假炙江瑤肚尖、假莼菜腰子雖是仿葷亦可反映當時素食之繁盛
而至清代素食甚至成家立派《隨園食單》專辟一節「雜素菜單」錄入慶元豆腐、素燒鵝、茄二法、煨木耳、芋煨白菜、香珠豆、楊花菜……其著者袁枚先生云「一芹一菹皆珍怪」
偏愛臨幸江南的乾隆帝
民以食為天，繼承和發揚中國傳統文化，決不能忽視素食文化的發揚。儒家的最高理想是“萬物并育而不相害”，真正要實現這一點，就應該踐行素食而不殺害動物。道教主張，應該“慈愛一切，不異己身。身不損物，物不損身。一切含氣，草木壤灰，皆如己身，念之如子，不生輕慢意，不起傷彼心。”只有素食才能將這樣的主張轉化為行動。佛教眾生平等，慈悲普度的情懷，顯然只有通過素食才不至于淪為空話。
素食不僅是中國傳統文化的精華組成部分，也是現代世界文明的先進發展方向。西方國家歷史上曾有長期肉食的悠久傳統，近代以來由于動物保護運動的深入開展，人們從對動物的關愛出發，開始重新反思他們的飲食方式是否合理，今天素食運動在西方國得以蓬勃開展，體現了現代動物保護運動的深刻影響力。
同樣的道理，我們今天發展素食文化，促進素食產業的發展，也必須跳出飲食的小圈子，在一個重新思考我們與天地萬物的關系，重新建構我們與動物關系，與環境關系的語境中，將素食的發展與對生命的慈悲和關懷連接起來，重新思考我們生存、生活、生命的意義，把素食作為提升我們生命境界的修煉來體驗。我們有必要將推廣素食，看成是環境保護運動的組成部分，看成是動物保護運動的組成部分，看成是復興傳統文化的組成部分，看成是融入全球普世文明的組成部分。只有這樣，我們才能真正領會到素食的真諦，中國的素食文化才能有其光明的未來。
（文章來源于網絡） 
