長期以來，關于大豆食品與人類健康的科學研究一直在進行。特別是近幾年，隨著科學研究的不斷深入，大豆及其制品對于人類健康益處的科學論證成果更是越來越多，甚至驚喜連連！2020年上半年，國際醫學期刊《Circulation》雜志在線刊登的一項關于大豆異黃酮攝入量與冠心病風險研究顯示，每周僅食用一份豆腐，就可降低18%的冠心病發生風險。

論文顯示，該研究為西安交通大學公共衛生學院教授馬樂與哈佛大學相關科研人員合作完成，共有74241名來自NHS（護士健康研究：1984-2012）、94233名來自NHSIL（護士健康研究Il；1991-2013）和42226名來自健康專業的男性（1986-2012）參與；研究使用經驗證的食物頻率問卷，每2至4年更新一次飲食數據，非致命性心肌梗死和冠心病死亡通過審查醫療記錄、死亡證明和其他醫療文件來確定。結果顯示，豆制品不但對心血管有保護作用，更對膳食指南的制定和心臟保護劑篩選具有重要實際價值！因為，相比于大豆異黃酮攝入量低的人群，高攝入量人群冠心病發生風險降低13%（HR=0.87，95% CI: 0.81-0.94）；與不食用豆腐的人群相比，每周僅食用一份豆腐，就可降低18%的冠心病發生風險（HR=0.82，95% CI: 0.70-0.95）。而對于女性而言，該關聯在絕經前女性和未使用激素替代療法的絕經后女性中更為顯著。

豆腐的好處▼

“豆腐端上桌，醫生去補鍋。”豆腐不僅具有超高的蛋白質含量，并且含鐵量是牛奶的10～20倍以上，營養豐富，價格又便宜，難怪被稱為窮人的“肉”！

豆腐的膽固醇含量幾乎為零，是三高朋友補充蛋白質的救星，幾乎人人都能吃，搭配好了還能營養翻倍，痛風病人也不用擔心嘌呤問題。

 

常吃豆腐不僅能有效補充高蛋白和脂肪，幫助人增強體力，《本草綱目》指出豆腐還能調和脾胃、清熱散血。此外，中國農業大學李里特教授說，每天半塊豆腐，能有效預防心血管疾病。

據《醫林纂要》《隨息居飲食譜》記載，豆腐具有“清肺熱，止咳，消痰”和“清熱，潤燥，生津，解毒”等作用。

 

素貓古法豆腐·豆小食·香煎豆腐

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（文章來源于網絡）

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? ? ? ?素貓VEGEMALL，素食產品之MALL，也是素食文化之MALL。廣州素貓餐飲股份有限公司，依托于蟬友圈十四年來豐富的行業資源整合優勢，于2018年2月正式創立，目前擁有素貓私廚、素貓豆腐兩大品牌模式。

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? ? ? ?素貓素食，禪意生活新餐飲，以“無肉無蛋無奶無五葷，美味健康養生純凈素”為理念，堅持傳統的才是時尚的，民族的才是世界的。在弘揚低碳環保、綠色安全、自然生態的同時，堅持純素特色，致力于打造和傳播“素食中國味”。