最初中國人只是把大豆整顆蒸煮來吃
直到公元前164年淮南王劉安在煉丹時
無意中發(fā)明了豆腐，讓豆子有了新吃法
但那時的豆腐凝固性和口感差
所以遲遲沒能進入烹調(diào)主流
到宋代，豆腐開始全面流行，
宋代豆腐制作的菜肴，品種較多，
其中主要有東坡豆腐、豆腐羹、
蜜漬豆腐、雪霞羹、煎豆腐。