現在“發明”這個詞伴隨更多的是名和利，但在古時候，每一個發明都是當代人智慧的結晶。豆腐的發明雖比不上“四大發明”來得千古流芳，但也是一種文化的傳承，只不過這文化是美食文化。

與很多渾然天成的食材不同，豆腐的誕生是有很多道工藝的。黃豆浸泡在水里，豆子的皮慢慢褪了下來，再把已經發脹的黃豆與適量的水一起放進石磨里，推動石磨就磨出了生豆漿。磨好的生豆漿倒進過濾用的布袋里，濾去豆渣，擠出純豆漿后，再把純豆漿放進鍋里煮，這樣生豆漿就煮成了熟豆漿。

而熟豆漿變 成豆腐的這個步驟才是最關鍵的。把石膏水加入熟豆漿稍微攪拌一下，豆漿就成了豆花。在正方形的模子里墊好濾布后，直接把豆花倒進去，再用濾布把模子里的豆 花包好，放上蓋板，并在蓋板上放上些重物，等水分濾干后，潔白、細嫩、綿軟的豆腐就做好了。

從黃豆到豆漿、再到豆花，經過這一步步的操作，最后呈現出的才 是小小的一塊豆腐。怪不得曾有人笑言過：做豆腐生意的小販才是最保險的，做硬了是豆腐干，做稀了是豆腐腦，做薄了是豆腐皮，做沒了是豆漿，萬一賣不完，擱 臭了，最后還能當臭豆腐賣 。

人間的美味皆在豆腐的家族里發揚到了極致，瞿秋白在獄中寫下《多余的話》，絕筆部分有這么一句：“中國的豆腐也是很好吃的東西，世界第一。永別 了!”

前一句還是慷慨激昂的革命宏圖，后一句卻話鋒一轉說的是如此家常的餐桌話題。民族英雄鐵骨錚錚，在臨刑之前，洗盡一切世間的浮華，余下的只有好吃的豆腐。（文章來源于網絡）

?

? ? ? ?

? ? ? ?素貓VEGEMALL，素食產品之MALL，也是素食文化之MALL。廣州素貓餐飲股份有限公司，依托于蟬友圈十四年來豐富的行業資源整合優勢，于2018年2月正式創立，目前擁有素貓私廚、素貓豆腐兩大品牌模式。

? ? ?

? ? ? ?素貓素食，禪意生活新餐飲，以“無肉無蛋無奶無五葷，美味健康養生純凈素”為理念，堅持傳統的才是時尚的，民族的才是世界的。在弘揚低碳環保、綠色安全、自然生態的同時，堅持純素特色，致力于打造和傳播“素食中國味”。