達摩豆腐

達摩，南天竺人，480年前后入華。最初在南方各地傳播佛法，后來到河南中部嵩山少林寺面壁靜修長達10年之久，被中國禪宗尊為初祖。達摩大師不但善于坐禪，也善于武術。據少林武學便可溯源于他。素菜歷史上還留傳與他有關的豆腐菜。

達摩豆腐原料

大豆腐2塊、生筋50g、黃耳50g、濕冬菇50g、菜遠60g

精鹽2茶匙、麻油、胡椒粉各一茶匙、深色醬油3茶匙、濕淀粉3茶匙

制作過程

將豆腐每塊切為10小塊。炒鍋內放油燒至七成熟，將豆腐放入炸過。利用鍋中余油，將上述各原料一起放入鍋中，注入素湯，用精鹽調味，用深色醬油調成金紅色色澤，撒上胡椒粉，用濕淀粉打芡，加麻油和勻上盤即成。

特點：此菜味美稔滑，極為適口

（文章來源于網絡）

 

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