豆腐傳播之路：漢代時，豆腐在淮南始現，而后由北京傳入朝鮮，進而傳入日本和歐美。在這條漫長的豆腐傳播之路上，不同的飲食習慣和文化背景，賦予了豆腐一次次華麗的轉身和蛻變。尋隨豆腐的足跡，一段別開生面的文化之旅徐徐展開。

朝鮮半島篇：堅持的本色

李氏王朝皇家寺廟——趙泡寺的一個清晨，晨鐘響起，暮色漸落。院落中，一處緊閉門窗的屋舍內，僧侶們正往來穿梭地忙碌著，略顯狹窄的空間中彌散著的，卻不是香火的青煙，而是氤氳的蒸汽。原來，這里是寺中的豆腐房。剛剛成型的幾板豆腐端正地擺在條案上，僧侶們表情肅穆地把還冒著熱氣的豆腐，小心翼翼地裝入精美的漆盒。這些新鮮滑嫩的豆腐，會經過幾個寺廟的輾轉，最終送入皇宮。緊接著，第二天加工豆腐的原料就運送到了，僧侶們就這樣周而復始。

朝鮮李氏王朝（1392-1910年）初期，由中國傳入的豆腐，在朝鮮半島地區還是十分貴重而稀有的食材。除了供皇家享用，只用來供奉祖先與神佛。如此神圣的美食，其制作工藝與流程，曾被視為機密。在相當長的一段時間里，全國的豆腐都出自趙泡寺的僧侶之手——作為負責祭祀皇陵的寺廟之一，全國唯一專門負責制做豆腐的機構就設立在這里。直至朝鮮王朝末期，豆腐才逐漸成為了尋常百姓也可以品嘗到的食物。

正如朝鮮半島的大豆種植源于黃河流域一樣，朝鮮的豆腐，也是來自于中國的“舶來品”。雖然早在二十多個世紀以前，朝鮮半島的先民就開始種植大豆，但當時的大豆除了被做為主食以外，更多用來釀造豆醬。因為可口的豆醬，而在中國人眼中“潔清自喜，善藏釀”的古代朝鮮人，從什么時候起，才開始初嘗豆腐的美味呢？“起初，單一的菜湯味道十分乏味，自從豆腐傳入我國。湯水中添加了新的口味。豆腐尤其適合沒有牙齒的老年人食用，不僅口味絕佳，還對養生十分有益。”這段見于高麗王朝（918-1392年）末期文獻《牧隱集》的記載，是目前可以追溯到的，關于朝鮮半島食用豆腐的最早文字記錄。當時正值我國的宋代。

在朝鮮李氏王朝的史書《李朝實錄》中，也提到宋代時豆腐由中國傳入朝鮮。此時，距豆腐在中國初生，已有了千余年的歷史。朝鮮半島與中國一衣帶水，早在周朝時代，就有了文化的初步交流，在中國廣為食用的豆腐，難道歷經千年輾轉，才出現在朝鮮半島先民的餐桌上么？

（文章來源于《中華遺產》）