豆腐“十德”

清人褚人獲在《堅瓠集》中，歸納豆腐共有十德：
水者柔德；
干者剛德；
無處無之，廣德；
水土不服，食之則愈，和德；
一錢可買，儉德；
徽州一兩一，貴德；
食乳有補，厚德；
和脾胃可去垢，清德；
投之污則不成，圣德；
建甯糟者，隱德。

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